Soupe au fromage bougnate

Dans une cocotte graissée au saindoux, préparer un bouillon en laissant dorer  4 oignons émincés.

Saler, poivrer et allonger d'eau chaude.

Dans une soupière allant au four, disposer en alternance 1 couche de pain de campagne rassis ou grillé recouverte de cantal coupé en fines lamelles. Recommencer l'opération jusqu'à remplissage ou presque de la soupière en finissant par une couche de fromage.

Mouiller avec la moitié du bouillon et passer au four chaud (200°) environ 15 mn.

Au moment de servir, rallonger avec le reste de bouillon en conservant le petit côté soupe épaisse.

Bien bon surtout en hiver !