Aligot

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre (vieilles)

150 g de beurre

200 g de crème fraîche

350 g de tome fraîche d'Auvergne (cantal ou saint nectaire selon le goût)

Lard

Sel, poivre, ail

Faire cuire les pommes de terre et les passer en purée. Ajouter dans celle-ci le beurre et la crème fraîche. Incorporer ensuite la tome d'Auvergne émincée et le lard fondu, le sel, le poivre et l'ail à convenance.

Mettre à feu vif et remuer constamment avec une spatule en bois en soulevant la pâte.

Quand le mélange est filant, l'aligot est prêt !

Attention, ne pas laisser trop longtemps sur le feu, sinon le fil se casse !

Rien de tel pour vous muscler !