Gratin du soleil

Ingrédients (pour 4 pers) :

2 à 3 aubergines

2 à 3 courgettes

5 tomates

Ail - sel - poivre

huile olive

parmesan

herbes de provence

persil

Préchauffer le four à 180°

Couper tous les légumes en rondelles pas trop fines.

Faire griller les aubergines dans une poêle huilée.

Dans un plat allant au four, disposer une couche d'aubergines, une couche de tomates, une couche de courgettes, une couche de tomates et terminer par une couche d'aubergines.

Entre deux couches, saupoudrer d'un peu d'ail, de persil, d'herbes de provence, saler et poivrer.

Arroser d'huile d'olive et d'un demi verre d'eau.

Finir par le parmesan.

Mettre au four 30 à 45 mn suivant cuisson du four.

Déguster avec une viande rôtie. C'est excellent !