Risotto de crevettes au curry

Ingrédients (pour 4 pers) :

2 paquets de petites crevettes roses ou grises congélées décortiquées

1 boîte de lait de coco

Riz basmati ou risotto (1 verre par personne)

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Epices : curry, gingembre, curcuma

Fines herbes : persil, ciboulette, estragon, cerfeuil

Ail haché (1 gousse), sel, poivre

Faire cuire le riz dans une casserole dans un mélange d'eau et de curry (1 cuill à café).

Dans un cocotte sur feu doux, faire décongeler les crevettes. Lorsque l'eau s'est évaporée, ajouter le curry (1 cuill à soupe ou un peu plus suivant le goût). Bien mélanger.

Passer le lait de coco une à 2 minutes au micro-ondes pour ramollir la coco. Ajouter aux crevettes.

Ajouter ensuite aux crevettes le gingembre, le curcuma, les fines herbes et l'ail. Saler et poivrer. Mélanger le tout.

Si la sauce paraît trop liquide, ajouter la maizena petit à petit (pas trop à la fois) en mélangeant bien pour l'épaissir.

Lorsque le riz est cuit, l'égoutter. Ensuite l'ajouter aux crevettes. Mélanger délicatement. Laisser reposer un instant puis servir dans des petits ramequins.

Un pur délice !