06 janvier 2013

Pain d'épices maison

Ingrédients (pour 8 pers) : 250 g de farine 200 g de miel ferme ou liquide 40 g de cassonade 20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé 1 petite cuill à café de mélange 4 épices 1/2 cuill à café de cannelle 1 oeuf battu   Dans un saladier, ajouter la farine, la levure, la cassonade, la crème fraîche, le sucre vanillé, le mélange 4 épices, la cannelle et l'oeuf battu. Si vous utilisez du miel ferme, le faire fondre légèrement sur le gaz et l'ajouter à la préparation (si... [Lire la suite]
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03 décembre 2012

Blinis

Ingrédients : (pour 20 blinis) 300 g farine de froment 125 g farine de sarrazin 150 g beurre 15 g levure de bière en paillettes 1/2 litre lait 2 gros oeufs 1 cuil café sucre 1 pincée sel Délayer la levure dans 25 cl de lait tiédi. Ajouter 50 g de farine de froment. Pétrir pour obtenir une pâte assez molle. Couvrir d'un linge et mettre dans un endroit chaud et sec pour que la pâte double de volume (30 mn). Incorporer peu à peu au reste de la farine de froment et à la farine de sarrazin la pâte contenant la levure. Pétrir... [Lire la suite]
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27 février 2012

Pain de campagne

Ingrédients (pour 2 pains moyens) : 1 kg de farine 20 g de levure de boulanger 1 cuil. à soupe de sel fin Délayer la levure dans 60 cl d'eau tiède (35°) et laisser fermenter 15 mn. Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Verser dessus la levure. Mélanger avec une cuillère en bois. Renverser cette pâte sur le plan de travail préalablement fariné. La pétrir longuement (une quinzaine de mn) jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante et puisse facilement s'étirer. Façonner une boule. Couvrir d'un linge. Laisser lever... [Lire la suite]
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27 février 2012

Biscuit roulé

Ingrédients (pour 6 à 8 pers) : 4 oeufs 100 g de farine 125 g de sucre en poudre 1/2 cuil. à café de levure chimique 50 g de beurre Dans une casserole, faire fondre le beurre. Le réserver. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un tiers de la farine puis le beurre fondu refroidi, la levure. Monter les blancs en neige. Ajouter un tiers des blancs à la préparation. Incorporer alternativement la farine et les blancs restants. Terminer par les blancs.... [Lire la suite]
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26 février 2012

Ma pâte sablée

Ingrédients : 250 g de farine 125 g de beurre en dés 1 jaune d'oeuf 50 g de sucre glace 30 g d'eau 1 pincée de sel cannelle Mélanger tous les ingrédients sans trop travailler la pâte. Mettre la pâte au frigo quelques minutes pour qu'elle durcisse !
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25 février 2012

Pâte minute

Eh oui la fameuse ! Ingrédients (pour une pâte salée) : 250 g de farine 1 cuillère à café rase de levure chimique 1 cuillère à café rase de sel fin 100 ml d'huile ou 100 g de beurre mou 100 ml d'eau chaude Pour une pâte sucrée, ajouter 50 g de sucre à la farine. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, pétrir mais pas trop ! C'est prêt ! Cette pâte sert à beaucoup de préparations ...
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24 février 2012

Pâte à Pizza de Marilou

Ingrédients : 250 g de farine 150 ml d'eau tiède 1 sachet de levure de boulanger 3 cuill à soupe d'huile d'olives 1 pincée de sel Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Fariner si la pâte colle. Travailler 3 à 4 mn avec les mains. Laisser lever la pâte environ 1/2 heure (s'il fait chaud), un peu plus (s'il fait froid). Et voilà !  Pour la pizza : Cuisiner les tomates fraîches (ou pelées) avec des oignons, de l'ail, de l'huile d'olives, de l'origan, du persil, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Ajouter... [Lire la suite]
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