04 octobre 2015

Sauce citron aneth

  Ingrédients :     1/2 pot de crème fraîche épaisse 2 citrons Aneth Curcuma sel, poivre     Mettre la crème fraîche dans un saladier. Fouetter légèrement. Presser les deux citrons. Ajouter le jus à la crème fraîche. Ajouter l'aneth (selon goût) et le curcuma. Saler, poivrer. Bien mélanger. Mettre le mélanger dans le siphon (préalablement disposé au congélateur pour le rafraîchir). Servir avec une terrine de poisson crevette (rubrique entrées froides) ou en accompagnement de poissons ou... [Lire la suite]
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04 octobre 2015

Sauce beurre à l'échalotte et thym citron

Ingrédients :   2 échalottes 50 g de beurre Thym citron   Peler les deux échalottes et les passer au mixer. Dans un ramequin, disposer 50 g de beurre. Faire ramollir quelques secondes au micro-ondes. Ajouter la purée d'échalottes. Incorporer les pétales de thym citron. Saler, poivrer. Mélanger le tout ! Mettre au frigo afin de rafermir !   A servir avec une bonne viande rouge !    
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20 août 2014

Coulis de tomates

  Ingrédients : 5 kg de tomates 2 gros oignons rouges ou 4 petits 5 gousses d'ail Huile d'olive Herbes de provence, basilic, coriandre Cumin en poudre (1 pincée) Sel, poivre               Laver les tomates, les couper en morceaux (en 4). Emincer les oignons. Dans un faitout, faites revenir les oignons légèrement dansl'huile d'olive. Ajouter les quartiers de tomates puis l'ail coupé en lamelles. Incorporer les herbes et le cumin. Saler, poivrer. Remuer et laisser mijoter... [Lire la suite]
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26 février 2012

Béchamel vite faite

Ingrédients : 300 ml de lait 40 g de farine 75 ml d'huile Sel, poivre Faire bouillir le lait. Dans un saladier, verser la farine, l'huile, le sel et le poivre. Mélanger. Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer. C'est prêt !
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