30 juin 2012

Paella de Didine

  Ingrédients (pour 6 à 8 pers.) : 1 poulet de 1 kg 1 lapin 500 g de calamars 16 langoustines 1 litre de moules 200 g de crevettes 1 tube de safran 2 fois son volume d'eau 400 g de haricots verts huile d'olive 1 kg de petits pois (congelés de préférence) 1 poivron rouge 1 poivron vert 4 tomates 3 oignons 4 gousses d'ail 600 g de riz rond 200 g de chorizo sel, poivre, paprika court bouillon de poissons, bouillon de volaille Découper le poulet et le lapin en morceaux. Dans la poêle à paella, faire chauffer... [Lire la suite]
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20 septembre 2015

Tian provençal

Pour 6 à 8 personnes : Ingrédients : 2 à 3 grosses aubergines 2 à 3 grosses courgettes 4 à 6 belles tomates 1 oignon rouge 3 à 4 gousses d'ail Sel, poivre, herbes de provence Huile d'olive, piment d'espelette (en option) Coulis de tomates 1 cube de bouillon de légumes Préchauffer le four (th 6/7 : 200°) Laver les légumes, les essuyer et les couper en rondelles d'environ 0,50 cm d'épaisseur (je les épluche un coup sur deux). Huiler votre plat et passer un ail sur le fond. Disposer les légumes dans le plat en alternant... [Lire la suite]
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10 février 2015

Tajine d'aiguillettes de canard sauce tomato pruno miel

Ingrédients (pour 4 pers) :   2 paquets d'aiguillettes de canard 1 oignon rouge moyen Miel Piment d'espelette Sauce tomato pruno : 2 tomates moyennes 10 pruneaux vinaigre de pruneau ail huile olive sel, poivre herbes de provence   Mettre le tajine sur le feu doucement. Ajouter l'huile d'olive. Couper l'oignon rouge en petits morceaux. Faire revenir. Le temps que l'oignon soit frit, préparer la sauce tomato pruno en coupant les tomates et les pruneaux en morceaux. Ajouter un peu de vinaigre de pruneau (on... [Lire la suite]
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01 janvier 2015

Verrine endives crevettes et pommes

    Ingrédients (pour 4 pers) : 1 petite pomme canada 2 grosses endives 1 grosse tomate 1 sachet de pignons 2 cuill à café de coulis tomate pruneau 1 sachet de petites crevettes huile de noisette vinaigre balsamique 1 échalotte 3 cuill de parmesan râpé sel, poivre, herbes aromatiques (origan, cerfeuil, basilic)       Sur le feu, faire griller les pignons dans une poêle. Dans une autre poêle, faire revenir doucement les crevettes et les tomates coupées en petits dés avec le... [Lire la suite]
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06 septembre 2014

Tarte à la tomate et au thon

  Ingrédients :   1 pâte minute (recette dans pate à pain) 3 grosses tomates 2 à 3 cuil de moutarde de charroux (ou moutarde de dijon au choix) 1 oignon rouge 1 boîte de thon huile d'olive, sel, poivre gruyère râpé               Etaler la pâte dans un plat à tarte préalablement huilé. Badigeonner la pâte de moutarde. Couper l'oignon rouge en lamelles par dessus. Couper les tomates en rondelles ou en morceaux au choix sur la pâte. Saler, poivrer, ajouter un peu d'huile... [Lire la suite]
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20 août 2014

Coulis de tomates

  Ingrédients : 5 kg de tomates 2 gros oignons rouges ou 4 petits 5 gousses d'ail Huile d'olive Herbes de provence, basilic, coriandre Cumin en poudre (1 pincée) Sel, poivre               Laver les tomates, les couper en morceaux (en 4). Emincer les oignons. Dans un faitout, faites revenir les oignons légèrement dansl'huile d'olive. Ajouter les quartiers de tomates puis l'ail coupé en lamelles. Incorporer les herbes et le cumin. Saler, poivrer. Remuer et laisser mijoter... [Lire la suite]
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28 avril 2013

Gratin du soleil

Ingrédients (pour 4 pers) : 2 à 3 aubergines 2 à 3 courgettes 5 tomates Ail - sel - poivre huile olive parmesan herbes de provence persil   Préchauffer le four à 180° Couper tous les légumes en rondelles pas trop fines. Faire griller les aubergines dans une poêle huilée. Dans un plat allant au four, disposer une couche d'aubergines, une couche de tomates, une couche de courgettes, une couche de tomates et terminer par une couche d'aubergines. Entre deux couches, saupoudrer d'un peu d'ail, de persil, d'herbes de... [Lire la suite]
01 avril 2013

Muffins tomates pesto mozarella

Ingrédients (pour 6 pers) : 200 g de farine 1 paquet de levure chimique 5 cl d'huile 10 cl de lait 3 oeufs 1 boule de mozzarella 1 petit pot de pesto 3 tomates fraîches (ou tomates séchées)     Préchauffer le four à 180° (th 6). Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'huile, le lait et les oeufs. Bien mélanger. Couper la boule de mozzarella en petits morceaux. L'ajouter à la préparation. Couper les tomates en petits morceaux et les ajouter à la pâte. Incorporer 2 cuillères à café de pesto. Mélanger... [Lire la suite]
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23 mars 2013

Muffins pizza

Ingrédients (pour 8 pers) : 200 g de farine 1sachet de levure chimique 5 cl d'huile d'olive 10 cl de lait 3 oeufs 100 g de champignons mélangés en boîte 15 cl de sauce tomate spécial pizza 1 sachet de dés de jambon 1 sachet de parmesan ou de fromage spécial pizza Sel, poivre, origan Dans le bol du mixer, mettre les champignons, les dés de jambon et la sauce tomate. Bien mixer le tout. Dans un saladier, mettre la farine, la levure, l'huile, le lait et les oeufs préalablement battus. Bien mélanger le tout. Ajouter la... [Lire la suite]
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16 février 2013

Poêlée du Jardinier

Ingrédients (pour 6 pers) : 3 tomates coupées en morceaux 1 belle courgette coupée en petits dés 2 endives coupées finement 1 boîte de champignons de Paris 1 boîte de haricots beurre 1 petite boite de concentré de tomates 1 cuillère à café bombée de bouillon de volaille Coriandre en poudre, gingembre en poudre, sel, poivre, fines herbes, 1 échalotte, 1 gousse d'ail, herbes de Provence, cerfeuil, huile d'olive   Dans une poêle, mettre 1 à 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les endives, la courgette et les... [Lire la suite]
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