07 septembre 2016

Mojito de Didine

  Ingrédients (pour 1 verre) :   1/2 citron vert coupé en 4 et à demi pressé dans le verre 1 cuillère à soupe de cassonnade 1 tête de menthe écrasée dans la main et deux ou trois feuilles entières 6 à 8 cl de rhum blanc (ou rhum guarana gingembre : une tuerie) glace pilée (glaçons écrasés) Limonade, schweppes ou eau gazeuse pour compléter   Verser tous les ingrédients dans l'ordre indiqué. Mélanger doucement et déguster avec modération ! A la vôtre !!!
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04 octobre 2015

Sauce citron aneth

  Ingrédients :     1/2 pot de crème fraîche épaisse 2 citrons Aneth Curcuma sel, poivre     Mettre la crème fraîche dans un saladier. Fouetter légèrement. Presser les deux citrons. Ajouter le jus à la crème fraîche. Ajouter l'aneth (selon goût) et le curcuma. Saler, poivrer. Bien mélanger. Mettre le mélanger dans le siphon (préalablement disposé au congélateur pour le rafraîchir). Servir avec une terrine de poisson crevette (rubrique entrées froides) ou en accompagnement de poissons ou... [Lire la suite]
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04 octobre 2015

Sauce beurre à l'échalotte et thym citron

Ingrédients :   2 échalottes 50 g de beurre Thym citron   Peler les deux échalottes et les passer au mixer. Dans un ramequin, disposer 50 g de beurre. Faire ramollir quelques secondes au micro-ondes. Ajouter la purée d'échalottes. Incorporer les pétales de thym citron. Saler, poivrer. Mélanger le tout ! Mettre au frigo afin de rafermir !   A servir avec une bonne viande rouge !    
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02 mai 2013

Poulet au citron

Ingrédients (pour 4 pers) : 1 poulet coupé en morceaux d'environ 1 kg 800 2 citrons non traités 1 pincée de paprika Herbes de Provence Sel, poivre 1 gousse d'ail 1 échalote 1 cuill. d'huile     Préparer la marinade au citron : Dans un grand plat, mettre l'huile, le jus d'un citron, le paprika, le jus d'une gousse d'ail pressée, l'échalote émincée, une pincée d'herbes de Provence, une pincée de sel et une pincée de poivre. Mettre les morceaux de poulet dans cette marinade et laisser quelques heures (une nuit... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Rillettes de saumon

Ingrédients (pour 6 pers) : 400 g de saumon frais 4 tranches de saumon fumé 75 g de beurre fondu 150 g de crème fraîche liquide 1 citron jaune Aneth, sel, poivre         Disposer le saumon frais dans un plat allant au micro-ondes. Arroser d'un demi jus de citron, saler et poivrer légèrement. Faire cuire 2 à 4 minutes selon la cuisson voulue. Personnellement je préfère mi-cuit ! Couper le saumon fumé en lanières. Le faire cuire légèrement dans une poêle. Faire fondre légèrement le beurre au micro-ondes.... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Massalé de sot l'y laisse de poulet façon Didine

Ingrédients : 500 g de sot l'y laisse 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen (rouge ou jaune) 3 gousses d'ail 2 poivrons rouge 2 tomates 2 à 3 cuil à soupe de massalé suivant le goût Sel, poivre, persil 1 pincée de gingembre 1 fromage blanc 1 citron jaune ou vert au choix 2 grands verres d'eau Couper les poivrons en lamelles et les tomates en petits morceaux. Dans un faitout, mettre 2 cuil à soupe d'huile d'olive. Faire revenir les sot l'y laisse sans cesser de remuer. Ajouter l'oignon coupé en lamelles,... [Lire la suite]
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14 octobre 2012

Tomates farcies au thon

Ingrédients : 4 tomates 300 g de thon 100 g de fromage blanc 1 cuil à soupe de moutarde de charroux 1/2 jus de citron ciboulette, basilic, romarin sel, poivre, paprika sel aromatisé au piment d'espelette Laver les tomates. Découper les chapeaux. Retirer une partie de la pulpe mais pas toute avec une cuillère à café. Egoutter le thon. Dans un récipient, mélanger le thon émietté, le fromage blanc, la moutarde, le citron et les épices. Garnir les tomates. Mettre au frais. C'est délicieux !
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25 février 2012

Flognarde

Ingrédients (pour 6 pers.) : 6 oeufs 1 litre de lait 6 cuill. à soupe de farine 6 cuill. à soupe de sucre en poudre 1 zeste de citron ou une gousse de vanille 40 g de beurre Mettre les oeufs dans un saladier, incorporer la farine. Faire chauffer ensemble le lait et le sucre. Quand le sucre est fondu, le mélanger aux oeufs et à la farine, parfumer avec le zeste de citron ou la vanille. Bien remuer pour éviter les grumeaux. Bien beurrer le moule de cuisson. Mettre au four (th. 7) durant 30 mn.  
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25 février 2012

Petites madeleines à ma façon

  Ingrédients :   100 g de beurre 125 g de sucre et de cassonade (moitié/moitié) 4 oeufs 1 pincée de sel 225 g de farine 1 paquet de levure chimique 1 citron ou 1 citron 1/2         Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro ondes. Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et le sel. Ajouter la farine et la levure. Ensuite incorporer le beurre et travailler la pâte. Ajouter en cours le citron. Mélanger. Préchauffer le four (th. 6 à 8). Remplir les moules à madeleines au 2/3 et... [Lire la suite]
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