11 septembre 2016

Verrine d'avocat au curry

  Ingrédients (pour 6 petites verrines) : 2 avocats le jus d'un citron vert (ou jaune) 1 cuillère à café de curry 1 gousse d'ail 1 petit oignon blanc (facultatif) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de crème fraîche Sel Poivre 1 pincée de piment d'espelette Mélange herbes : origan, basilic, romarin       Peler les avocats, oter le noyau et couper en morceaux dans le mixer. Ajouter le jus de citron, le curry, l'ail coupé, l'huile d'olive, la crème fraîche. Saler, poivrer.... [Lire la suite]
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07 avril 2015

Capuccino glacé de carottes au cumin

  Ingrédients (pour 10 personnes) :   600 g de carottes 40 cl de bouillon de légumes ou de volailles 30 cl de crème liquide 3 cuillères à soupe de crème épaisse Cumin en poudre Paprika Sel, poivre           Eplucher, couper les carottes en rondelles. Faire cuire 20 mn dans le bouillon. Mixer au blender avec 20 cl de crème fraîche liquide et 4 pincées de cumin afin d'obtenir un velouté onctueux. N'hésitez pas à ajouter de la crème si la préparation est trop épaisse. Laisser... [Lire la suite]
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23 août 2014

Tajine de grenadier sauce aioli, curry et lait de coco

  Ingrédients : 6 filets de grenadiers (ou autre poisson blanc) 1 brique de lait de coco 1 petit pot de crème fraîche liquide (allégée ou non) 2 cuillères à café d'aioli 1 cuillère à café de curry Sel, poivre 1 boîte de crabe en morceaux Huile d'olive           Mettre le tajine sur le feu. Ajouter l'huile d'olive. Disposer le poisson et le crabe. Saupoudrer de curry, saler et poivrer légèrement. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, l'aioli et le lait de coco. Verser le mélange sur le... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

Bûche aux marrons

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : Pour la génoise : 4 oeufs 80 g de cassonnade 120 g de farine 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 pincée de sel Pour la crème de marrons : 500 g de mascarpone 700 g de crème de marrons 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Quelques marrons glacés 1 paquet de pralin     Préparation de la génoise : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec la cassonnade et la crème fraîche. Lorsque le mélange a blanchi, ajouter petit à... [Lire la suite]
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02 septembre 2013

Risotto de crevettes au curry

Ingrédients (pour 4 pers) :   2 paquets de petites crevettes roses ou grises congélées décortiquées 1 boîte de lait de coco Riz basmati ou risotto (1 verre par personne) 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Epices : curry, gingembre, curcuma Fines herbes : persil, ciboulette, estragon, cerfeuil Ail haché (1 gousse), sel, poivre     Faire cuire le riz dans une casserole dans un mélange d'eau et de curry (1 cuill à café). Dans un cocotte sur feu doux, faire décongeler les crevettes. Lorsque l'eau s'est... [Lire la suite]
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10 août 2013

Gratin Dauphinois à ma façon

Ingrédients :  1 kg de pommes de terre 1 gousse d'ail 30 cl de crème fraîche liquide - 2 cuill à soupe de crème fraîche épaisse 35 cl de lait Noix de muscade, sel, poivre 50 g de beurre 1 boule de mascarpone   Couper les pommes de terre en fines lamelles. Préchauffer le four à 180°. Beurrer le moule à gratin. Disposer les lamelles de pommes de terre en saupoudrant d'ail haché et d'un peu de noix de muscade, de sel et de poivre. Recommencer l'opération. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche et le lait. Verser... [Lire la suite]

23 mai 2013

Morue à l'Auvergnate

Ingrédients (pour 4 pers.) : 500 g de morue salée 6 pommes de terre moyennes 20 cl crème fraîche 1 oignon rouge 2 cuillères à café de moutarde de charroux huile d'olive sel, poivre       La veille, faire dessaler la morue dans de l'eau. Le jour même, faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Quand elles sont cuites, les éplucher et les couper en rondelles. Faire cuire la morue. Quand celle-ci est cuite ôter la peau et les arrêtes et couper en morceaux. Couper l'oignon en lamelles. Dans une poêle,... [Lire la suite]
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10 février 2013

Velouté de potiron au curry

Ingrédients (pour 4 pers) : 600 g de potiron 5 verres de lait 1 petit pot de fromage blanc 1 pot de 20 cl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de beurre curry sel, poivre 1 paquet de croûtons à l'ail     Eplucher le potiron et le couper en petits dés. Le faire revenir dans une cocotte avec le beurre en remuant régulièrement. Verser le lait sur le potiron. Ajouter le curry selon le goût puis le pot de crème fraîche. Saler, poivrer. Laisser mijoter doucement pendant une trentaine de minutes. Lorsque le velouté est... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Farce aux marrons

Ingrédients (pour 4 pers) : 500 g de chair à saucisse 20 g de beurre 30 cl de crème fraîche épaisse 3 échalottes 4 cuill à soupe de lait 1 bocal de marrons de 500 g 100 g de mie de pain 2 oeufs Persil (5 à 6 branches), sel, poivre, 2 gousses d'ail 1 pincée de 4 épices Peler et hacher les échalottes. Les faire revenir dans une poêle beurrée pendant une dizaine de minutes. Hacher le persil et l'ail. Dans un robot, ajouter les marrons, les oeufs, la mie de pain, la chair à saucisse, la persillade, le lait, la crème fraîche,... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Tomates aux oeufs d'or

Ingrédients (suivant le nombre de personnes) : 3 grosses tomates 3 oeufs Poivre - Sel Cumin - Piment d'Espelette Crème fraîche Gruyère râpé   Vider les tomates avec une petite cuillère en faisant attention de ne pas percer la peau. Saler, poivrer. Ajouter la crème fraîche. Casser l'oeuf. Ajouter une pincée de cumin et de piment d'Espelette suivant le goût. Ajouter le gruyère râpé et une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive. Graisser un plat et mettre au four le temps de la cuisson. Délicieux !
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