30 juin 2012

Paella de Didine

  Ingrédients (pour 6 à 8 pers.) : 1 poulet de 1 kg 1 lapin 500 g de calamars 16 langoustines 1 litre de moules 200 g de crevettes 1 tube de safran 2 fois son volume d'eau 400 g de haricots verts huile d'olive 1 kg de petits pois (congelés de préférence) 1 poivron rouge 1 poivron vert 4 tomates 3 oignons 4 gousses d'ail 600 g de riz rond 200 g de chorizo sel, poivre, paprika court bouillon de poissons, bouillon de volaille Découper le poulet et le lapin en morceaux. Dans la poêle à paella, faire chauffer... [Lire la suite]
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04 octobre 2015

Sauce citron aneth

  Ingrédients :     1/2 pot de crème fraîche épaisse 2 citrons Aneth Curcuma sel, poivre     Mettre la crème fraîche dans un saladier. Fouetter légèrement. Presser les deux citrons. Ajouter le jus à la crème fraîche. Ajouter l'aneth (selon goût) et le curcuma. Saler, poivrer. Bien mélanger. Mettre le mélanger dans le siphon (préalablement disposé au congélateur pour le rafraîchir). Servir avec une terrine de poisson crevette (rubrique entrées froides) ou en accompagnement de poissons ou... [Lire la suite]
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04 octobre 2015

Terrine de poisson crevette

    Ingrédients (pour une terrine moyenne 8 personnes) :   600 g de poissons (saumon, cabillaud, merlan..) 200 g de crevettes roses 120 ml de crème fraîche liquide 4 oeufs 1 oignon rouge 2 gousses d'ail rose 2 biscottes écrasées Beurre, persil, sel, poivre, basilic, piment d'espelette     Préchauffer le four à 180° (th 6).             Mélanger le poisson et le passer au mixer. Ajouter l'ail et l'oignon. Mixer finement le tout. Ajouter ensuite les oeufs, la... [Lire la suite]
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01 janvier 2015

Verrine endives crevettes et pommes

    Ingrédients (pour 4 pers) : 1 petite pomme canada 2 grosses endives 1 grosse tomate 1 sachet de pignons 2 cuill à café de coulis tomate pruneau 1 sachet de petites crevettes huile de noisette vinaigre balsamique 1 échalotte 3 cuill de parmesan râpé sel, poivre, herbes aromatiques (origan, cerfeuil, basilic)       Sur le feu, faire griller les pignons dans une poêle. Dans une autre poêle, faire revenir doucement les crevettes et les tomates coupées en petits dés avec le... [Lire la suite]
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02 septembre 2013

Risotto de crevettes au curry

Ingrédients (pour 4 pers) :   2 paquets de petites crevettes roses ou grises congélées décortiquées 1 boîte de lait de coco Riz basmati ou risotto (1 verre par personne) 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Epices : curry, gingembre, curcuma Fines herbes : persil, ciboulette, estragon, cerfeuil Ail haché (1 gousse), sel, poivre     Faire cuire le riz dans une casserole dans un mélange d'eau et de curry (1 cuill à café). Dans un cocotte sur feu doux, faire décongeler les crevettes. Lorsque l'eau s'est... [Lire la suite]
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01 avril 2013

Verrine betterave crevettes et chèvre

  Ingrédients : 2 à 3 betteraves cuites 2 cuil à soupe de fromage blanc 2 cuil à soupe de fromage de chèvre frais 1 cuil à soupe de crème fraîche 1 boîte de crevettes décortiquées ou des crevettes fraîches Basilic sel, poivre Eplucher les betteraves et les couper en petits morceaux. Les mixer avec le fromage blanc, le fromage de chèvre, la crème légère et le basilic. Saler, poivrer. Répartir le mélange dans des verrines. Ajouter des crevettes   . Mettre au frais deux heures minimum. On peut émietter un peu de... [Lire la suite]
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29 juillet 2012

Salade de courgettes fraîcheur

Pour 4 personnes : Ingrédients : 2 courgettes moyennes ou 3 petites 1 grosse tomate ou 2 petites tomates 1 petite boîte de maïs 1 boîte de crabe ou des crevettes (roses ou grises) fraîches Parmesan Basilic, persil 1 gousse d'ail, 1 échalotte (ou 1 oignon rouge) Huile d'olives Vinaigre balsamique Laver les légumes. Couper les courgettes en lanières en évitant les graines. Couper les tomates en petits dés. Faire cuire les lanières de courgettes au micro ondes à la vapeur pendant 5 mn. Faire refroidir au frigo. Sauce : ... [Lire la suite]
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