04 janvier 2015

Bûche au nougat

Ingrédients :   Génoise : 4 oeufs 120 g sucre 120 g farine 1 pincée de sel Rhum/eau   Crème au nougat : 500 g mascarpone 2 yaourts grec 20 g sucre 2 cuill à soupe de miel 250 g de nougat tendre ou dur   Commencer par faire la génoise. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes et le sucre au fouet. Lorsque le mélange a blanchi, ajouter la farine et continuer de battre au fouet jusqu'à mélange complet. Incorporer le sel dans les blancs d'oeufs. Monter en neige ferme. Incorporer les blancs en neige... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

Bûche chocolat oranges confites

  Ingrédients (pour 8 personnes) : Biscuit roulé : 4 oeufs 120 g de farine 100 g de cassonade 1 pincée de sel 1 orange pressée Crème au chocolat : 500 g de mascarpone 60 g de cassonade 1 tablette 1/2 de chocolat noir intense 3 cuillères à café de crème fraîche épaisse 1 boîte d'oranges confites   Préparation du biscuit roulé : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter petit à petit la farine. Bien mélanger. Ajouter une... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

Bûche aux marrons

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : Pour la génoise : 4 oeufs 80 g de cassonnade 120 g de farine 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 pincée de sel Pour la crème de marrons : 500 g de mascarpone 700 g de crème de marrons 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Quelques marrons glacés 1 paquet de pralin     Préparation de la génoise : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec la cassonnade et la crème fraîche. Lorsque le mélange a blanchi, ajouter petit à... [Lire la suite]
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26 décembre 2012

Verrines poires spéculos

Ingrédients (pour 6 pers) : 1 boîte de poires au sirop 1 pot de mascarpone (250 g) 2 oeufs 3 cuil à soupe de cassonade Vanille en poudre 1 boîte de crumble de spéculos (ou des spéculos écrasés) une noisette de beurre salé miel Faire revenir les poires coupés en morceaux dans du beurre salé et du miel. Laisser compoter. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.  Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec la cassonade et la vanille en poudre. Ajouter le mascarpone. Bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs en... [Lire la suite]
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22 février 2012

Mon Tiramisu à moi

Ingrédients (pour 8 personnes) : 4 oeufs 125 ml de sucre semoule 1 cuil à café de vanille en poudre 350 g de mascarpone 1 pincée de sel Des biscuits cuiller trempés dans : 250 ml d'eau bouillante mélangés à 25 ml de café lyophilisé cacao amer Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Placer les jaunes dans un saladier et les blancs dans un bol batteur. A l'aide d'un fouet, mélanger le sucre et la vanille avec les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger bien pour avoir une... [Lire la suite]
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