03 décembre 2012

Pâtes au pistou

Ingrédients : 400 g de spaghettis ou de macaronis ou autres pâtes fraîches 1 gousse d'ail épluchée 1 quarantaine de feuilles de basilic 50 g de pignons 50 g de parmesan râpé 5 cl d'huile d'olive Sel, poivre Faire cuire les pâtes fraîches à l'eau bouillante salée. Préparer la sauce : Laver et essuyer les feuilles de basilic. Les broyer finement au mixeur avec la moitié des pignons, la moitié du parmesan, la gousse d'ail et l'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement. Egoutter les pâtes et les disposer dans un grand plat.... [Lire la suite]
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27 février 2012

Pain de campagne

Ingrédients (pour 2 pains moyens) : 1 kg de farine 20 g de levure de boulanger 1 cuil. à soupe de sel fin Délayer la levure dans 60 cl d'eau tiède (35°) et laisser fermenter 15 mn. Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Verser dessus la levure. Mélanger avec une cuillère en bois. Renverser cette pâte sur le plan de travail préalablement fariné. La pétrir longuement (une quinzaine de mn) jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante et puisse facilement s'étirer. Façonner une boule. Couvrir d'un linge. Laisser lever... [Lire la suite]
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27 février 2012

Biscuit roulé

Ingrédients (pour 6 à 8 pers) : 4 oeufs 100 g de farine 125 g de sucre en poudre 1/2 cuil. à café de levure chimique 50 g de beurre Dans une casserole, faire fondre le beurre. Le réserver. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un tiers de la farine puis le beurre fondu refroidi, la levure. Monter les blancs en neige. Ajouter un tiers des blancs à la préparation. Incorporer alternativement la farine et les blancs restants. Terminer par les blancs.... [Lire la suite]
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22 février 2012

Les fameuses pâtes fraîches au saumon de Didine

Ingrédients (Pour 8 personnes) : Saumon fumé (2 tranches par personne) Pâtes fraîches (200 g par personne) Crème fraîche liquide (3 pots) Concentré de tomates (2 petits pots) Oignons (2 gros) Un petit verre de cognac   Couper le saumon en petits morceaux. Faire de même pour l'oignon. Pendant ce temps faire chauffer l'eau pour les pâtes. Faire cuire l'oignon dans une poêle (pas trop, juste blondir). Ajouter le saumon. Remuer Quand le saumon a un peu blanchi, ajouter le concentré de tomates.Bien remuer. Faire chauffer le... [Lire la suite]
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