06 janvier 2013

Pain d'épices maison

Ingrédients (pour 8 pers) : 250 g de farine 200 g de miel ferme ou liquide 40 g de cassonade 20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé 1 petite cuill à café de mélange 4 épices 1/2 cuill à café de cannelle 1 oeuf battu   Dans un saladier, ajouter la farine, la levure, la cassonade, la crème fraîche, le sucre vanillé, le mélange 4 épices, la cannelle et l'oeuf battu. Si vous utilisez du miel ferme, le faire fondre légèrement sur le gaz et l'ajouter à la préparation (si... [Lire la suite]
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27 février 2012

Pain de campagne

Ingrédients (pour 2 pains moyens) : 1 kg de farine 20 g de levure de boulanger 1 cuil. à soupe de sel fin Délayer la levure dans 60 cl d'eau tiède (35°) et laisser fermenter 15 mn. Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Verser dessus la levure. Mélanger avec une cuillère en bois. Renverser cette pâte sur le plan de travail préalablement fariné. La pétrir longuement (une quinzaine de mn) jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante et puisse facilement s'étirer. Façonner une boule. Couvrir d'un linge. Laisser lever... [Lire la suite]
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