04 octobre 2015
Terrine de poisson crevette
Ingrédients (pour une terrine moyenne 8 personnes) :
600 g de poissons (saumon, cabillaud, merlan..)
200 g de crevettes roses
120 ml de crème fraîche liquide
4 oeufs
1 oignon rouge
2 gousses d'ail rose
2 biscottes écrasées
Beurre, persil, sel, poivre, basilic, piment d'espelette
Préchauffer le four à 180° (th 6).
Mélanger le poisson et le passer au mixer. Ajouter l'ail et l'oignon. Mixer finement le tout.
Ajouter ensuite les oeufs, la... [Lire la suite]06 janvier 2013
Rillettes de saumon
Ingrédients (pour 6 pers) :
400 g de saumon frais
4 tranches de saumon fumé
75 g de beurre fondu
150 g de crème fraîche liquide
1 citron jaune
Aneth, sel, poivre
Disposer le saumon frais dans un plat allant au micro-ondes. Arroser d'un demi jus de citron, saler et poivrer légèrement.
Faire cuire 2 à 4 minutes selon la cuisson voulue. Personnellement je préfère mi-cuit !
Couper le saumon fumé en lanières. Le faire cuire légèrement dans une poêle. Faire fondre légèrement le beurre au micro-ondes.... [Lire la suite]02 janvier 2013
Quenelles maison
Ingrédients :
200 g de farine
3 oeufs
250 ml d'eau
50 g de beurre
1 pincée de sel
300 g de poisson blanc, ou de saumon, ou de viande blanche (poulet, dinde)
Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le beurre et le sel. Quand l'eau frémit, verser la farine entièrement hors du feu. Remuer.
Faire cuire à feu doux en remuant constamment.
Incorporer les oeufs un à un en remuant toujours.
Mixer le poisson ou la viande.
Ajouter à la préparation. Bien mélanger.
Quand la pâte est tiède, prendre deux cuillères et former des... [Lire la suite]22 février 2012
Les fameuses pâtes fraîches au saumon de Didine
Ingrédients (Pour 8 personnes) :
Saumon fumé (2 tranches par personne)
Pâtes fraîches (200 g par personne)
Crème fraîche liquide (3 pots)
Concentré de tomates (2 petits pots)
Oignons (2 gros)
Un petit verre de cognac
Couper le saumon en petits morceaux. Faire de même pour l'oignon. Pendant ce temps faire chauffer l'eau pour les pâtes.
Faire cuire l'oignon dans une poêle (pas trop, juste blondir). Ajouter le saumon. Remuer
Quand le saumon a un peu blanchi, ajouter le concentré de tomates.Bien remuer.
Faire chauffer le... [Lire la suite]
