04 octobre 2015

Terrine de poisson crevette

    Ingrédients (pour une terrine moyenne 8 personnes) :   600 g de poissons (saumon, cabillaud, merlan..) 200 g de crevettes roses 120 ml de crème fraîche liquide 4 oeufs 1 oignon rouge 2 gousses d'ail rose 2 biscottes écrasées Beurre, persil, sel, poivre, basilic, piment d'espelette     Préchauffer le four à 180° (th 6).             Mélanger le poisson et le passer au mixer. Ajouter l'ail et l'oignon. Mixer finement le tout. Ajouter ensuite les oeufs, la... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Rillettes de saumon

Ingrédients (pour 6 pers) : 400 g de saumon frais 4 tranches de saumon fumé 75 g de beurre fondu 150 g de crème fraîche liquide 1 citron jaune Aneth, sel, poivre         Disposer le saumon frais dans un plat allant au micro-ondes. Arroser d'un demi jus de citron, saler et poivrer légèrement. Faire cuire 2 à 4 minutes selon la cuisson voulue. Personnellement je préfère mi-cuit ! Couper le saumon fumé en lanières. Le faire cuire légèrement dans une poêle. Faire fondre légèrement le beurre au micro-ondes.... [Lire la suite]
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02 janvier 2013

Quenelles maison

Ingrédients : 200 g de farine 3 oeufs 250 ml d'eau 50 g de beurre 1 pincée de sel 300 g de poisson blanc, ou de saumon, ou de viande blanche (poulet, dinde)   Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le beurre et le sel. Quand l'eau frémit, verser la farine entièrement hors du feu. Remuer. Faire cuire à feu doux en remuant constamment. Incorporer les oeufs un à un en remuant toujours. Mixer le poisson ou la viande. Ajouter à la préparation. Bien mélanger. Quand la pâte est tiède, prendre deux cuillères et former des... [Lire la suite]
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22 février 2012

Les fameuses pâtes fraîches au saumon de Didine

Ingrédients (Pour 8 personnes) : Saumon fumé (2 tranches par personne) Pâtes fraîches (200 g par personne) Crème fraîche liquide (3 pots) Concentré de tomates (2 petits pots) Oignons (2 gros) Un petit verre de cognac   Couper le saumon en petits morceaux. Faire de même pour l'oignon. Pendant ce temps faire chauffer l'eau pour les pâtes. Faire cuire l'oignon dans une poêle (pas trop, juste blondir). Ajouter le saumon. Remuer Quand le saumon a un peu blanchi, ajouter le concentré de tomates.Bien remuer. Faire chauffer le... [Lire la suite]
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