Velouté glacé de concombre et d'avocat

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 avocat

1/2 concombre

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

1 cuillère à café d'herbes de provence ou de persillade provençale

Sel, poivre

Piment d'Espelette

Peler l'avocat, oter le noyau et couper la chair en morceaux.

Couper le concombre en dés.

Mixer finement les légumes avec 15 cl d'eau, l'huile et les herbes.

Saler, poivrer légèrement. Ajouter le piment d'Espelette.

Mettre au frais.

Servir très frais.

Autre entrée : rillettes aux deux saumons (Verrines salées).