Ingrédients :

300 ml lait

200 ml d'eau

30 g de beurre

140 g de semoule

180 g de ricotta

3 oeufs

140 g de sucre roux

1 pointe de vanille en poudre

1 zeste d'orange (facultatif)

caramel ou sirop d'érable

Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau, le beurre et porter le tout à ébullition.

Mélanger. Verser la semoule et laisser cuire 10 mn en ne cessant pas de remuer.

Hors du feu, ajouter le sucre roux, les oeufs, la ricotta, la vanille et le zeste d'orange.

Mélanger bien le tout.

Verser dans un moule beurré et faire cuire 50 mn dans le four (th 170°).

Vous pouvez verser au fond du moule un peu de caramel ou de sirop d'érable.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 avocat

1/2 concombre

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

1 cuillère à café d'herbes de provence ou de persillade provençale

Sel, poivre

Piment d'Espelette

Peler l'avocat, oter le noyau et couper la chair en morceaux.

Couper le concombre en dés.

Mixer finement les légumes avec 15 cl d'eau, l'huile et les herbes.

Saler, poivrer légèrement. Ajouter le piment d'Espelette.

Mettre au frais.

Servir très frais.

Autre entrée : rillettes aux deux saumons (Verrines salées).

Ingrédients (pour 20 sablés) :

175 g de farine de blé

50 g de farine de lentilles vertes du Puy

225 g de beurre ramolli

2 cuillères à soupe de romarin

Fleur de sel

50 g de parmesan

Préchauffer le four à 190°.

Verser les farines, le parmesan, le romarin et le sel dans un saladier.

Incorporer le beurre en petits morceaux du bout des doigts. Mélanger pour former une pâte.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 0,5 cm d'épaisseur. Découper des disques de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièces.

Déposer les sablés sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive ou huilée. Saupoudrer les de fleur de sel.

Faire cuire au four pendant 10 mn jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Laisser refroidir et déguster. Un vrai régal !

Ingrédients (pour 12 minis bruschettas) :

1 baguette aux céréales fraîche

24 tomates cerises (du jardin miam miam)

1 boule de mozarella

huile d'olive

1 gousse d'ail

1 petit oignon coupé en lamelles

piment d'espelette

Fines herbes : romarin, basilic, origan

Thermostat : 180°

Couper la baguette en tranches fines (12 tranches)

Les faire griller légèrement au grille-pain

Une fois grillées légèrement, les badigeonner au pinceau à l'huile d'olive.

Frotter chaque tranche avec la gousse d'ail.

Couper la mozarella et la disposer sur chaque tranche de pain. Ajouter ensuite les lamelles d'oignon (suivant votre goût).

Laver les tomates cerises, les fendre en deux et les disposer par deux sur les tranches.

Saupoudrer enfin le piment d'espelette et les fines herbes et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Disposer chaque tranche sur un plat allant au four. Faire dorer environ une dizaine de minutes à thermostat 180° ou moins suivant votre four.

Un délice à l'apéro !!!

Ingrédients (pour 6 petites verrines) :

2 avocats

le jus d'un citron vert (ou jaune)

1 cuillère à café de curry

1 gousse d'ail

1 petit oignon blanc (facultatif)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de crème fraîche

Sel

Poivre

1 pincée de piment d'espelette

Mélange herbes : origan, basilic, romarin

Peler les avocats, oter le noyau et couper en morceaux dans le mixer.

Ajouter le jus de citron, le curry, l'ail coupé, l'huile d'olive, la crème fraîche.

Saler, poivrer. Ajouter le piment d'espelette et les herbes.

Passer finement au mixer.

Rectifier l'assaisonnement au besoin et selon votre goût.

Disposer dans les verrines et mettre au réfrigérateur pour qu'elles soient bien fraîches.

Servir avec une tranche de saumon frais et des petites tomates cerises. Un pur délice !

Ingrédients (pour 1 verre) :

1/2 citron vert coupé en 4 et à demi pressé dans le verre

1 cuillère à soupe de cassonnade

1 tête de menthe écrasée dans la main et deux ou trois feuilles entières

6 à 8 cl de rhum blanc (ou rhum guarana gingembre : une tuerie)

glace pilée (glaçons écrasés)

Limonade, schweppes ou eau gazeuse pour compléter

Verser tous les ingrédients dans l'ordre indiqué.

Mélanger doucement et déguster avec modération !

A la vôtre !!!

Ingrédients :

1 kg de farine

250 g de beurre

250 g de planta (margarine)

500 g de vergeoise blonde

6 beaux oeufs

Rhum

Bien mélanger la farine, le beurre, le planta, la vergeoise, les oeufs et le rhum !

Faire de petites boules.

Cuire sur les plaques de gaufrettes ou au gaufrier !

Un pur délice les gaufrettes de mémé !!!!

Ingrédients (pour une dizaine de petits flans ou 1 gros flan) :

1 courge butternut

100 g de comté ou de gruyère râpé

20 g de beurre

2 oeufs

100 ml de lait

70 g de farine

1 sachet de levure chimique

Curcuma

Sel, poivre

Couper la courge butternut en carrés. La faire cuire au micro onde pour la ramollir.

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le lait.

Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et la moitié du fromage.

Passer le butternut cuit au mixer afin de faire une purée grossière.

Ajouter le butternut au mélange. Saler, poivrer. Incorporer le curcuma.

Bien mélanger le tout.

Verser dans des petits moules à gratin préalablement huilés ou dans un grand moule.

Faire cuire 40 mn au four pour un gros flan, un peu moins pour les petits flans.

Servir avec une viande rouge ou blanche !

Ingrédients :

1/2 pot de crème fraîche épaisse

2 citrons

Aneth

Curcuma

sel, poivre

Mettre la crème fraîche dans un saladier. Fouetter légèrement.

Presser les deux citrons. Ajouter le jus à la crème fraîche.

Ajouter l'aneth (selon goût) et le curcuma. Saler, poivrer. Bien mélanger.

Mettre le mélanger dans le siphon (préalablement disposé au congélateur pour le rafraîchir).

Servir avec une terrine de poisson crevette (rubrique entrées froides) ou en accompagnement de poissons ou crustacés !

Un délice !