Ingrédients (pour 6 pers) : 1,5 kg de paleron de boeuf 150 g de petits lardons 2 oignons rouges 2 carottes 1 cuil. à café de 4 épices 1 cuil. à café de cannelle 4 cuil. à soupe d'huile d'olives 50 g de beurre 2 cuil. à soupe de cassonade (ou sucre roux)...