Bûche au nougat

Ingrédients :

Génoise :

4 oeufs

120 g sucre

120 g farine

1 pincée de sel

Rhum/eau

Crème au nougat :

500 g mascarpone

2 yaourts grec

20 g sucre

2 cuill à soupe de miel

250 g de nougat tendre ou dur

Commencer par faire la génoise. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes et le sucre au fouet. Lorsque le mélange a blanchi, ajouter la farine et continuer de battre au fouet jusqu'à mélange complet.

Incorporer le sel dans les blancs d'oeufs. Monter en neige ferme.

Incorporer les blancs en neige à la préparation délicatement.

Verser le tout dans un plat spécial roulé préalablement recouvert de papier sulfurisé bien huilé et faire cuire une dizaine de minutes au four à 180°. Surveiller la cuisson, il ne faut pas que la pâte soit trop dure.

Démouler sur un torchon humidifié. Enrouler le biscuit avec le torchon humide. Laisser reposer quelques minutes (pas trop longtemps sinon le biscuit va coller au torchon) et dérouler. Le biscuit est prêt.

Couper le nougat en petits morceaux. Le disposer dans le bol du batteur mélangeur. Ajouter mascarpone et yaourt grec ainsi que 20 g de sucre et le miel.

Mélanger le tout.

Dans un bol, mélanger un peu d'eau et de rhum. Napper le roulé de ce mélange. Attention, ne pas trop imbiber.

Napper ensuite le roulé de la crème au nougat. Rouler le biscuit. Ajouter le reste de crème sur le biscuit et façonner à la fourchette.

Mettre au frigo toute la nuit pour que la bûche durcisse.

Un régal !