30 juin 2012

Paella de Didine

  Ingrédients (pour 6 à 8 pers.) : 1 poulet de 1 kg 1 lapin 500 g de calamars 16 langoustines 1 litre de moules 200 g de crevettes 1 tube de safran 2 fois son volume d'eau 400 g de haricots verts huile d'olive 1 kg de petits pois (congelés de préférence) 1 poivron rouge 1 poivron vert 4 tomates 3 oignons 4 gousses d'ail 600 g de riz rond 200 g de chorizo sel, poivre, paprika court bouillon de poissons, bouillon de volaille Découper le poulet et le lapin en morceaux. Dans la poêle à paella, faire chauffer... [Lire la suite]
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01 avril 2013

Gigot brayaude à ma façon

Ingrédients (pour 6 pers) : 1 gigot de 2 à 3 kg 3 kg de pommes de terre 100 g de lardons 1 oignon 50 g de beurre 4 gousses d'ail Fond de veau en poudre Sel, poivre, thym, laurier     Dans un plat beurré, placer le gigot légèrement huilé, piqué d'ail, salé, poivré et frotté avec les herbes. Mettre au four à 180°. Pendant qu'il commence à cuire, éplucher les pommes de terre en gros quartiers. Les ajouter au plat du gigot.  Verser deux cuillères à café de fond de veau en poudre dans un bol, délayer avec de... [Lire la suite]
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03 décembre 2012

Tartelettes à la ratatouille

Ingrédients : 400 g de pâte brisée 2 aubergines 1 poivron rouge 4 courgettes 600 g tomates 1 oignon rouge 80 g parmesan 2 oeufs 10 cl crème fraîche 5 cl huile olives 1 branche de thym 2 gousses d'ail Sel, poivre, persillade 'Pour 8 tartelettes)   Couper les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur. Les saler légèrement pour les faire dégorger 30 mn. Peler et épépiner les tomates. Couper le poivron en dés et les courgettes en rondelles. Dans une grande poêle, faire dorer l'oignon émincé dans l'huile... [Lire la suite]
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24 octobre 2012

Massalé de sot l'y laisse de poulet façon Didine

Ingrédients : 500 g de sot l'y laisse 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen (rouge ou jaune) 3 gousses d'ail 2 poivrons rouge 2 tomates 2 à 3 cuil à soupe de massalé suivant le goût Sel, poivre, persil 1 pincée de gingembre 1 fromage blanc 1 citron jaune ou vert au choix 2 grands verres d'eau Couper les poivrons en lamelles et les tomates en petits morceaux. Dans un faitout, mettre 2 cuil à soupe d'huile d'olive. Faire revenir les sot l'y laisse sans cesser de remuer. Ajouter l'oignon coupé en lamelles,... [Lire la suite]
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03 septembre 2012

Tortilla courgettes, poivrons et pommes de terre

Ingrédients : 12 oeufs 4 pommes de terre 2 courgettes 1 poivron rouge 20 g de beurre 2 cuill à soupe d'huile d'olives sel, poivre, cumin, épices Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Laver le poivron et le couper en morceaux. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olives dans une grande poêle. Ajouter les pommes de terre et le poivron. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 mn. Ajouter ensuite les courgettes. Augmenter le feu, saler,... [Lire la suite]
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